КЕМЕКС

Инструкция
по приготовлению
Химичим с кемексом!

Считается, что приготовить вкусный кофе в кемексе может любой. Процедура заваривания может показаться простой, но есть ряд важных нюансов.

Что нам понадобится для того, чтобы приготовить вкусную чашку кофе в кемексе?
Вам понадобится:
540мл чистой питьевой воды
(температура 95°С)
Кофемолка – помол крупный, как сахарный песок
Весы с таймером
(можно мерить и на глаз, но есть риск получить некачественно заваренную чашку)
Кемекс и фильтр для заваривания
Чайник
30г кофе
Приготовление
Желательно выключить чайник немного до закипания воды или дать воде немного остыть (цель – 95°С). Смелите необходимое количество кофе. Помол должен быть крупным,близким к помолу для френч-пресса, но все же мельче.
Доведите воду до кипения
Разложите фильтр и установите тройной стенкой к носику кемекса. Обильно смочите фильтр горячей водой. Слейте воду через носик, не вынимая фильтр.
Смочите фильтр
Засыпьте кофе на дно фильтра. Уравняйте кофейный слой лёгким встряхиванием кемекса.
Засыпьте кофе
Аккуратно смочите верхние слои кофе небольшим количеством воды (100-120 мл), чтобы начать процесс предварительной экстракции. Его ещё называют «цветением» (blooming). Спустя 30 секунд долейте оставшийся объём воды аккуратными круговыми движениями.
Обнулите весы и засеките время
Взболтайте кемекс,кофе необходимо насытиться кислородом.

Удалите фильтр
Взболтайте кемекс,кофе необходимо насытиться кислородом.

Разлейте кофе по чашкам