Кемекс
Химичим с кемексом!

Считается, что приготовить вкусный кофе в кемексе может любой. Процедура заваривания может показаться простой, но есть ряд важных нюансов.

Что нам понадобится для того, чтобы приготовить вкусную чашку кофе в кемексе?



Вам понадобится:
540мл чистой питьевой воды
(температура 95°С)
Кофемолка – помол крупный, как сахарный песок
Весы и таймер*

Кемекс и фильтр для заваривания
Чайник
30г кофе
* Можно мерить и на глаз, но есть риск получить некачественно заваренную чашку)
Приготовление
Доведите воду до кипения

Желательно выключить чайник немного до закипания воды или дать воде немного остыть (цель – 95°С). Смелите необходимое количество кофе. Помол должен быть крупным,близким к помолу для френч-пресса, но все же мельче.



Смочите фильтр

Разложите фильтр и установите тройной стенкой к носику кемекса. Обильно смочите фильтр горячей водой. Слейте воду через носик, не вынимая фильтр.



Засыпьте кофе

Засыпьте кофе на дно фильтра. Уравняйте кофейный слой лёгким встряхиванием кемекса.



Обнулите весы и засеките время

Аккуратно смочите верхние слои кофе небольшим количеством воды (100-120 мл), чтобы начать процесс предварительной экстракции. Его ещё называют «цветением» (blooming). Спустя 30 секунд долейте оставшийся объём воды аккуратными круговыми движениями.



Удалите фильтр

Взболтайте кемекс,кофе необходимо насытиться кислородом.



Разлейте кофе по чашкам

Взболтайте кемекс,кофе необходимо насытиться кислородом.