География кофе
Регионы произрастания кофейного дерева
Кофейным деревьям для произрастания необходимы определенные климатические условия - температура должна быть стабильной, без резких перепадов при смене сезона, т.к. процесс созревания урожая кофе длится целых 9 месяцев. Также важна высота над уровнем моря, уровень влажности и освещенности. Подходящие условия находятся между северным и южным тропиком - эту зону называют кофейным поясом земли.
Средняя температура для произрастания сортов арабики - 15-24°C, высота произрастания от 600 до 2500 м. над уровнем моря.
Робуста растет на высоте до 600 метров над уровнем моря при температуре 18-36°С.
Кофейные плантации располагаются на территории Америки, Африки и Азии. Ниже в таблице приведены общие параметры, характерные для всех плантаций, произрастающих в одном регионе.
Как видно из таблицы, всем Африканским сортам присуща самая сильная степень кислинки во вкусе, но при этом практически отсутствует горечь. Из Африканских сортов чаще всего мы можем встретить в продаже Эфиопию, Кению, Папуа-Новую Гвинею.

Американские сорта - это максимально сбалансированный, ровный вкус кофе без резких перепадов. Он не такой яркий, как африканский. К самым распространенным сортам Америки относят Колумбию и Бразилию.

Кофе из Азии обладает строгим вкусом без лишней кислотности. Для него характерна ярко выраженная горчинка.

При знакомстве с продуктом обратите внимание, какой кофе содержится в составе.

В пачке может быть только один сорт (моно-сорт) или сочетание нескольких разных сортов из разных регионов (бленд). Обратите внимание на состав кофе перед покупкой - так вы можете выбрать напиток, максимально подходящий вашим предпочтениям.
Сезонность созревания кофейного урожая
Каждый регион имеет свои климатические особенности, которые отвечают за период созревания, поэтому нет единого сезона сбора ягод - для каждой плантации он свой.

Кофейное зерно с дерева попадает на обработку, а затем на склад, где хранится до обжарки. Чем дольше зерно пролежит перед обжаркой, тем меньше в нем будет влаги, зерно высушится. Напиток, полученный после обжарки такого зерна, не будет насыщенным. Помимо этого долгое хранение может сказаться появлением неприятных оттенков вкуса.

Именно поэтому важно знать сезонность урожая - так вы всегда сможете выбрать самое свежее зерно и насладиться напитком во всей полноте его вкуса.

Ознакомьтесь с графиком сезонности ниже: