ПУРОВЕР
Инструкция по приготовлению
Представляем пошаговую инструкцию по приготовлению кофе в пуровере.
Это универсальный способ приготовления. Им можно заварить практически любой кофе.
Вам понадобится:
375мл чистой питьевой воды
(температура 92-95°С)
Кофемолка – помол средний, мельче, чем сахарный песок
Весы с таймером
(можно мерить и на глаз, но есть риск получить некачественно заваренную чашку)
Пуровер и фильтры
Чайник
26г кофе
Приготовление
Желательно выключить чайник немного до закипания воды или дать воде немного остыть (цель – 95°С). Смелите необходимое количество кофе. Помол более тонкий, чем для френч-пресса и кемекса и чуть более грубый, чем для эспрессо.
Доведите воду до кипения
Разложите фильтр и установите его в воронку
Это удалит любой намёк на бумажный привкус, а также разогреет пуровер и обеспечит правильную экстракцию с самого начала. Затем слейте воду. Засыпьте кофе на дно фильтра и уравняйте кофейный слой лёгким встряхиванием воронки.
Обильно смочите фильтр для пуровера
Смочите верхние слои кофе 50-100 мл воды, намеренно избегая края. Спустя 30 секунд медленно долейте оставшийся объём воды аккуратными круговыми движениями.
Обнулите весы и засеките время
Дождитесь, пока последние капли пройдут через кофе, снимите воронку с сервировочного чайника и выбросите фильтр.
На второй минуте закончите вливание воды.
Дозируйте количество воды
Кофе необходимо насытиться кислородом.
Разлейте кофе по чашкам.
Взболтайте сервировочный чайник