Пуровер
Представляем пошаговую инструкцию по приготовлению кофе в пуровере.
Это универсальный способ приготовления. Им можно заварить практически любой кофе.



Вам понадобится:
375мл чистой питьевой воды
(температура 92-95°С)
Кофемолка – помол средний - мельче, чем сахарный песок
Весы и таймер*

Пуровер и фильтры
Чайник
26г кофе
* Можно мерить и на глаз, но есть риск получить некачественно заваренную чашку)
Приготовление
Доведите воду до кипения

Желательно выключить чайник немного до закипания воды или дать воде немного остыть (цель – 95°С). Смелите необходимое количество кофе. Помол более тонкий, чем для френч-пресса и кемекса и чуть более грубый, чем для эспрессо.



Разложите фильтр и установите его в воронку

Обильно смочите фильтр для пуровера. Это удалит любой намёк на бумажный привкус, а также разогреет пуровер и обеспечит правильную экстракцию с самого начала. Затем слейте воду. Засыпьте кофе на дно фильтра и уравняйте кофейный слой лёгким встряхиванием воронки.


Обнулите весы и засеките время

Смочите верхние слои кофе 50-100 мл воды, намеренно избегая края. Спустя 30 секунд медленно долейте оставшийся объём воды аккуратными круговыми движениями.


Дозируйте количество воды

Дождитесь, пока последние капли пройдут через кофе, снимите воронку с сервировочного чайника и выбросите фильтр.
На второй минуте закончите вливание воды.



Взболтайте сервировочный чайник

Кофе необходимо насытиться кислородом.
Разлейте кофе по чашкам.