Сифон
Сифон состоит из двух основных частей – верхнего и нижнего сосуда, изготовленных, как правило, из боросиликатного стекла, что делает его устойчивым к нагреву.

Верхний сосуд книзу имеет продолжение в виде стеклянной трубки, которая практически достигает дна нижнего сосуда, когда сифон полностью собран. Между верхним и нижним сосудом с внешней стороны установлена резиновая прокладка, а внутри – тряпичный, бумажный или металлический фильтр.

В нижний сосуд заливается свежая питьевая вода. Под сосуд устанавливается газовая или спиртовая горелка. Когда вода в нижнем сосуде закипает, молекулы воды расширяются, переходя в газообразное состояние, и повышают давление в нижнем сосуде. По мере того как давление растет, вода начинает подниматься по столбику в верхнюю часть сифона (этот эффект мы также наблюдаем в гейзерной кофеварке).





Вам понадобится:
360мл чистой питьевой воды
(температура 92-95°С)
Кофемолка – помол средний, мельче, чем сахарный песок
Весы и таймер*

Сифон
Чайник
20г кофе
* Можно мерить и на глаз, но есть риск получить некачественно заваренную чашку)
Приготовление
Доведите воду до кипения

Желательно выключить чайник немного до закипания воды или дать воде немного остыть. На средний сифон вам понадобится 375 мл воды.



Установите фильтр

Установите фильтр в верхний сосуд. Фильтр рекомендуем предварительно смочить водой.



Залейте кипяток в нижнюю часть сосуда и установите сосуды

Установите верхний сосуд так, чтобы между сосудами не было герметичного соединения.
Зажгите горелку и установите ее под нижний сосуд. Установите сильный огонь. Когда вода начнет кипеть, установите верхнюю колбу, создав герметичное соединение с нижней.



Убавляем горелку

Вода должна подняться в верхнюю часть сифона. Уменьшите огонь. Небольшое количество воды может оставаться в нижней части сифона, не обращайте на это внимания.



Засыпьте кофе

Засыпьте кофе и аккуратно перемешайте. Ваша задача – смочить молотый кофе водой. Убавьте огонь и дайте кофе настояться в течение 1 минуты. Выключите горелку и быстро и аккуратно перемешайте кофе.



Снимите верхнюю колбу

Примерно через 30 секунд после того, как кофе перестанет булькать, снимите верхнюю колбу и установите ее в крышку. Кофе постепенно перейдет обратно в нижний сосуд.



Разлейте кофе по чашкам

Кофе можно наливать прямо из нижней колбы сифона. Перед употреблением дать постоять 2-3 минуты. Приятного кофепития!